日本ビール物語 日本ビール物語 |
ラーガーとエール、２種類あるビール。 ビールの歴史は古い。古代バビロン４０００年前までさかのぼるとか。ビールはバビロンからエジプトへ。ナイル川畔の大麦がビールに適し、大いに栄えたらしい。 近代ビールには、ドイツ式とイギリス式があります。日本のはドイツ式です。ラーガーと呼ばれます。英国式はエールとよばれ、素朴な印象。簡単にいうと酵母が違うそうです。冷やすのがラーガー、あまり冷たくなく、のど越しのいいのがエールとご記憶で大きな間違いはありません。アワにマッチ棒がたったとかいって喜ぶのはラーガーの方です。詳細はあちこちのホームページに詳しく。一つわかりやすいのを記しておきます。 さて、このコープランドさん、１８７５年（明治７年）醸造所近くにビアホールを開きました。これが日本で最初のビアホールとされますが、客は外国船の船員だけ。地元居留地に住む外国人は寄りつきません。ウイン・ガートさんと共同経営したんですが、まもなく失敗したらしい。コープランドさんには酒乱の気味があったともいわれます。その後、二人にトラブルがおき裁判に。最終的には香港の会社へ譲渡されました。香港所有の会社名がジャパン・プルワリー、レーベル名は「麒麟（キリン）ビール」でした。東洋にはキリンという霊のある動物がいる、とアピールしたんですね。 恵比寿ビールの登場。芸者さんたちへは無料。  ビール王の登場・最初のビアホール？馬越恭平さんは、明治３２年（１８９９年）銀座にビアホールを開きます。日本で二番目ですが、ホントのところは最初ですね。名前は恵比寿ビアホール。二階建てレンガ造りの二階でしたが、広さ３５坪。当時としてはモダンそのもの。現在の新丸ビル、六本木のなんとかビルといったところ。日本麦酒が安田銀行から場所を借りて始めたんです。日本橋を設計した妻木頼寅氏が凝ったインテリアを。報知新聞の記事によれば「遠方からわざわざやってくるほどの大盛況云々」とあります。後で書かせていただく電気ブランと比較すると、アルコール量、つまりどのくらい酔えるか、という点では高価ですが、まあ異文化への憧れ代でしょう。酒器はガラスの取っ手つき。つまみは当時のドイツのビアホール（ビアハーレ：本当は数百人規模のものをいう）をまねて大根の薄切りを。だけどドイツに大根あったかな。（注：知人のドイツ文学者の話では、デカイのがあるそうです。）もっとも大根は評判悪く、まもなく「佃煮」に変えたあたりが日本的です。  恵比寿ビール工場と、恵比寿駅、どちらが先？  ビール王といわれた馬越恭平（まごし・きょうへい）さんは、日本麦酒、つまり恵比寿ビール経営を任せられた明治２６年、西宮の恵美須神社からご神体を迎え、会社の守護神にしました。ここから夷（エビス）の名を。英語表記ですとYEBIS。明治３４年には積み出し専用駅が一般駅に。これが現恵比寿駅で駅よりビール工場のほうが先で、このあたりお間違いなきよう。さて、日露戦争をうけて渋沢栄一さんあたりの画策で業界再編、①日本麦酒、②さっぽろ麦酒、③大阪麦酒を買収合併しまして「大日本麦酒」が誕生します。この親分に馬越恭平さんがおさまります。 消えた恵比寿ビールの不思議。 しかし、エビスのレーベルはすぐにニホンビールに、そしてサッポロビールにかわります。エビスは、ロシア語では非常に卑猥な意味があり、宣伝のためウラジオストックを訪れた馬越恭平さんは、官憲にとがめられ、困惑したといいます。これがラベル名変更の理由かどうかわかりませんが、現代であれば笑い話になるところ。何かほかの理由があったはずですが、まったく不明。最近の復活はうれしいかぎり。  （上の写真は銀座ライオン・ビアホール1階。第二次世界大戦前の１９３４年から続く。帝国ホテル設計者フランクロイド・ライトさんのお弟子さん、菅原栄蔵さんの設計。たいていは家族連れなど満員です。）
この吸収合併にもかかわらず、マーケット・シェアの２０％の麒麟麦酒だけは残りました。理由は簡単でして①ドルだての外国資本だった、②販売権が明治屋に限られる、などイロイロやりにくく買収されませんでした。故に麒麟のマークが残りました。上の広告では明治屋がキリンの広告を行っている証拠です。 戦後のビール業界戦後、経済民主化をはかるためいろいろな法律ができましたが、結局、麒麟麦酒はそのまま、大日本麦酒は昭和２３年、日本麦酒と朝日麦酒に分割され、戦後の麦酒戦争は①ニホン（のちのサッポロ）②アサヒ③キリンの三社でスタートしたんです。筆者の主張ですが、まず、電気冷蔵庫の普及で、ビールの需要が飛躍的に増加したと。つぎに、暖房の完全で冬でもビールが。日本のビール産業と、家電の普及には深い関係が、とイウのが筆者の主張であります。 ともあれ、麒麟がダントツだったところを、各社、しのぎを削っての製品競争、発泡酒も出まわり、「とりあえず、ビール？」との風潮になっております。しかし、風呂上り、またはシャワーを浴びたあとに飲むビール「コクン・コクン・コクン・・・プッハー・ウマイ！」となります。あ、飲みたくなってきた。野球中継見ながらビールというのも、お父さんの定番。こういう平和はいいですね。 ↓おまけ雑情報。お忙しい方は無視してください。イギリスのパブ 筆者は２年ほどイギリスにいたことがあり、とうぜん、パブに通っていました。パブは、パブリック・ハウスの略です。最初の頃、道を尋ね「パブリック・ハウスがあるから、その隣！」と教えられ、公民館かと思って２キロも行き過ぎ、もういちど人に聞いてわかった。えらい苦労したのでご注意のほど。 パブリックの反対がクラブですね。学校なども私立なのにパブリック・スクール。家庭教師じゃない、個人用じゃない学校、という意味でした。 ま、難しい事はともかく、英国人は飲むあいだ座らない。立ちっぱなし。これには感心しました。で、何かわいわい話が弾んでいます。口もとまでグラスが・・・で飲むかな？と思うと飲まないで話に。グラスは台の上に戻ります。次は飲むかな、きっと飲むな・・・と思うとグラスはまた台に。見ているとイライラしてくる。まったく余計なお世話ですけど「飲むなら飲む、話すなら話す！」といいたくなる。ビールは脇役で話が主役のようです。 パブでは、ほとんどの人がビールを飲むんですが、たいてい黒ビール。これをビターといい、ニガビールと訳すようですが苦くない。マイルドでうまいんです。ギンギンに冷やさない。パブ地下室の温度で。日本式だとアワを気にしますが、エールだとアワがあると困る。盛りきり一杯まで厳密に。「ア・パイント・ビッチャー・プリーズ」と怒鳴ってじっと待つ。１パイントは、大瓶一本分くらい。多すぎる場合はハーフ・パイントもＯＫ。アワはゴムのヘラで上手に除去。ドイツ・日本風もおいてありますから、ラーーーーーーーーーーーーーガ、と上のビチャーにおきかえて怒鳴ってください。「ラ」をこのくらい伸ばさないと通じませんな。ちょっと、いや、そうとうオーバーにいってますけど・・・。 |
税金を徴収する対象にぴったりだったとか。酒と税の関係は古いなぁ。古代ビールともいっていいでしょうが,「むぎ酒」と呼んだそうです。
ういいわき水があり、この名前に。ここでつくられたビール名（レーベル）が天沼ビールでした。別名、「天沼ビア酒」とも。コープランドさん、もともと麦酒職人、ビールの作り方の技術指導をしまして、低温殺菌法をも取り入れています。なかなか日本に貢献された次第ですね。箱根の日本人女性「うめ」と再婚、ガテマラへ行きますが、１９０２年（明治３５年）病気で帰国、その後死去。享年６８歳。ご夫妻は横浜外人墓地に眠っておられ、キリン麦酒の方々がしばしば墓参りに。墓前のジョッキにビールを注いでいかれるそうです。
